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Mediterrane Kost

 

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Die Bilder sind dem Buch "Die Küche des Orient" entnommen. Leider wird dieses Buch scheinbar nicht mehr aufgelegt. Vielleicht finden Sie es in Antiquariaten. © der deutschen Ausgabe: 1984 Manfred Pawlak Verlagsgesellschaft mbH, Herrsching. ISBN: 3-88199-160-3		 Rote Meerbarben, klicken zum Vergrößern
Mediterrane Kost wirkt sich nachweislich positiv aus auf unsere Gesundheit und wirkt vorbeugend gegen eine Reihe von "Zivilisationskrankheiten".
Nachstehend finden Sie eine Auswahl von Fachartikeln zu diesem Thema. Die Artikel enthalten die Copyrights der Autoren/Zeitschriften/Verlage und Links zu diesen:
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Artikel 1:
Warum mediterrane Kost?		 Artikel 2:
Ernährung / Olivenöl hat positiven Einfluß auf Lipidstoffwechsel / LDL-Cholesterin sinkt		 Artikel 3:
Ernährungsmedizin / Ersatz von gesättigten durch ungesättigte Fettsäuren / Einfach ungesättigte Fettsäuren verändern LDL-Zusammensetzung		 Artikel 4:
Krankenhaus in Rothenburg ob der Tauber hat seine Küche auf mediterrane Ernährung umgestellt		 Artikel 5:
Mediterrane Kost u.a.: Ernährungsberatung von apetito.de
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Artikel 6:
Deutsche Krebshilfe: Präventionsratgeber "Wertvoll - Gesunde Ernährung" Dieser Ratgeber ist im PDF-Format. Zum Lesen brauchen Sie den Adobe Acrobat Reader. Diesen können Sie gleich hier downloaden (öffnet ein neues Fenster, zurück kommen Sie, indem Sie nach dem Download das Fenster schließen).		 Artikel 7:
Gesundheitsmagazin PULS am 22.6.2000 vom Schweizer Fernsehen DRS: Mittelmeerkost ist gesund!		 Artikel 8:
aus der Schweizer Illustrierten, publiziert am 7. Februar 2000: Mit Olivenöl gegen Herzinfarkt.
Mediterrane Ernährung schützt vor Herzinfarkt. Das ist wissenschaftlich klar erwiesen. Das Kantonsspital Winterthur führt als erstes Spital in der Schweiz die mediterrane Ernährung für seine Herzpatienten ein.		 Artikel 9:
Aktuelle Themen: Mediterrane Küche - ein gesunder Genuss! Ein Artikel und Kochkurs vom Bayrischen Rundfunk.		  
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Bildergalerie mediterraner Köstlichkeiten Wir wollen Sie nicht überreden, sondern überzeugen ..
Links zu Seiten über mediterrane Kost
Eine große Auswahl an Büchern über mediterrane Kost finden Sie unter  Buchtipps .
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Logo Sehr informative Seite über die Mittelmeerküche von WikipediA mit vielen Links
Trotz der von Land zu Land existierenden Unterschiede lassen sich folgende Grundelemente der Mahlzeiten in allen Ländern am Mittelmeer wiederfinden:
  • Olivenöl
  • viel Obst
  • viel Gemüse, insbesondere Tomaten, Auberginen, Paprika, Zucchini
  • Knoblauch, Zwiebel
  • Fisch und Meeresfrüchte
  • viele verschiedene Fleischsorten wie von Schaf, Ziege, Geflügel, Rind; eher weniger Schweinefleisch
  • oftmals Verwendung aromatischer Kräuter wie Thymian, Rosmarin, Oregano und Basilikum, Brot, Pasta und Reis
  • regelmäßiger Rotweingenuss in geringen Maßen zum Essen
Die Mittelmeerküche gilt als ein Beispiel für gesunde Ernährung, gesünder als die der Bevölkerung Mitteleuropas. So sind im Mittelmeerraum zum Beispiel Herz-Kreislauferkrankungen, Bluthochdruck und Übergewicht viel seltener und die Menschen haben eine höhere Lebenserwartung als zum Beispiel in Deutschland.
Logo Tolle Seite von WikipediA über die griechische Küche und die Esskultur
Es ist typisch für das Essen in einer Gaststätte, dass derjenige, der zum Essen einlädt, alle Gerichte bestellt, zumeist in überreicher Menge. Zu Beginn der Speisenfolge werden meist eine Reihe von Vorspeisentellern serviert, von denen sich jeder nach Belieben bedient. Wird Gebratenes als Hauptspeise serviert, z. B. gebratene Rippen vom Schaf, so stellt der Kellner einen Teller mit Fleisch für alle in die Mitte, von dem sich jeder nimmt. Die in Mitteleuropa übliche Sitte, dass sich jeder ein eigenes Hauptgericht mit Beilagen auf einem eigenen Teller bestellt, ist in Griechenland eher unüblich. In der Regel wird eher zu späterer Stunde gemeinsam gegessen, vor allem während der Sommerzeit aufgrund erhöhter Temperaturen.
Für die griechische Bevölkerung ist die Geselligkeit beim Essen genau so wichtig wie die Speisen selbst. Zusammen zu sitzen, zu erzählen, zu lachen und gemeinsam genießen - kurz: die Tischgemeinschaft (παρέα = paréa - sprich paräa) - gehört mit zur griechischen Küche - diese kann sich durchaus über mehrere Stunden erstrecken.
Logo Kochrezepte der griechischen Küche bei www.griechenland.net. Hier finden Sie eine sehr empfehlenswerte Sammlung griechischer Rezepte zu den Bereichen:
  • Aufläufe
  • Drinks
  • Fisch -Meeresfrüchte
  • Fleischgerichte
  • Gebäck
  • Gemüse
  • Gewürze
  • Griechischer Wein
  • Kräuter in Griechenland
  • Kuchen
  • Kultur der Olive
  • Lokale Spezialitäten
  • Nudelgerichte
  • Pasteten
  • Salate
  • Saucen, Marinaden
  • Suppen
  • Süßspeisen
  • Vorspeisen
  • Wild - Geflügel
Logo Das offizielle Organ der Deutschen Gesellschaft für Kardiologie- Herz- und Kreislaufforschung sagt:
Besser essen und länger leben
Eine gesunde Ernährung nach Art der Mittelmeervölker schützt Patienten mit koronarer Herzkrankheit äußerst wirkungsvoll vor weiteren Herzattacken. Diesen Schluß legen jedenfalls die neuesten Ergebnisse der „Lyon Heart Study“ nahe, deren Endergebnisse jetzt veröffentlicht wurden. Wie Michel de Lorgeril, Lyon, allerdings betont, stellt die Veränderung der Ernährungsgewohnheiten keine Alternative, sondern eine Ergänzung zu einer sachgerechten medikamentösen Therapie dar.
Logo Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung ist ein gemeinnütziger Verein.
Sie hat sich zum Ziel gesetzt:
  • 1.die ernährungswissenschaftliche Forschung zu fördern, die Ergebnisse aller einschlägigen Disziplinen zu sammeln, auszuwerten und in einer fortzuschreibenden Dokumentation zur Verfügung zu stellen sowie Forschungsbedarf festzustellen.

  • 2.Aufgaben der Koordination und Qualitätssicherung von Inhalten der Ernährungsberatung und -aufklärung in der Bundesrepublik Deutschland zu übernehmen und durch eigene Maßnahmen dazu beizutragen, Gesundheit und Leistungsfähigkeit der Bevölkerung zu erhalten oder wiederherzustellen.
Damit regen wir zu genußvollem, vollwertigem Essen und Trinken an und tragen dazu bei, Wohlbefinden, Leistungsfähigkeit und Gesundheit der Bevölkerung zu erhalten, fördern oder wiederherzustellen.
Logo Die "International Task Force for Prevention of Coronary Heart Disease" berichtet über die Internationale Konferenz über mediterrane Kost 2000. Übereinstimmend wurde festgestellt: Nahrungsfett, mediterrane Kost und gute Gesundheit ein Leben lang. [deutsch]
Seiten für die, die nicht Alles fressen ... Seiten für die, die nicht Alles fressen ...

 

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Diesen Text haben wir teilweise von http://www.zentrum-der-gesundheit.de übernommen.

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Udo Pollmer, die erste Instanz des Bio-Griechen in Sachen Ernährung, sagt folgendes in einem Interview mit 3SAT auf die Frage: Genügt der Body-Mass-Index nicht zur Beurteilung von Übergewicht?
Pollmer: Beim Body-Mass-Index (BMI) wird das Gewicht mit der Größe ins Verhältnis gesetzt. Wenn ein Mitarbeiter eines Schlachthofes auf die Idee käme, den Fettgehalt eines Schweins per BMI zu bestimmen, dann würde er wegen klinischer Dummheit gefeuert. Tun Sie das mit Patienten, dann sind Sie Ernährungsexperte oder Arzt, der sich im Fernsehen wichtig machen darf. Also "Klicken oder nicht Klicken", das überlasse ich Ihnen.
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